寫作與整理10

1. 課堂筆記與心得

• 夜市起源(中國 V.S. 台灣)

◆市坊制度：將商業區(市)與民宅區(坊)做區隔，源自於戰國時期。

※補充：(註1) http://120.101.70.2/history/history1/newpage453.htm 戰國時期的「市」十分整齊劃一，與我現今所設想的「市」場有點雷同但也有些微不同。截自於上方網站：「戰國時代的「市」通常作方形或長方形，四面有圍牆，每面牆的中間設有門，稱為「市門」，因此市的當中有十字街連通四面牆中的市門，形成市中的來往道路，同樣地，市也設有專人負責管理。」

而後由於唐朝受外來文化影響(接收外族文化胸襟高)，所以出現了一些不受宵禁限制的店家→而後變為夜市之前身。

※補充：(註2) http://a.udn.com/focus/2015/11/13/14521/index.html 唐朝的宵禁似乎形同虛設，也造就夜夜笙歌之精采夜生活。不免讓我聯想，在好幾百年前，古代的人們是如何度過一個又一個漫長的夜晚。

最早的夜市出現於宋朝，當時唐朝仍有宵禁的情況下，夜市無法延展，但宋朝的開端—開封，當時人口逾百萬，由於坊市合一，晚上堪稱不夜之城。(註3) (https://read01.com/0MeLnz.html) 我以為，宋朝在中國歷史上可被認為是十分積弱不振的國家，原來還有如此繁華之夜生活，可謂是令我開了眼界。

★最早提起夜市的文學著作為宋朝的《東京夢華錄》

※補充：(註4) 
http://big.hi138.com/wenhua/lishixue/200604/53248.asp#.WEhFnOZ95PY 由《東京夢華錄》與《清明上河圖》可得知當時北宋開封的繁華，但於到了如今，開封的繁華可說是曇花一現，不免令人不勝唏噓。

最後，由於廟會的聚集與活動，台灣才開啟了夜市文化。

※補充：(註5)  https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%9F%BA%E9%9A%86%E5%BB%9F%E5%8F%A3 身為基隆的我，當然必須提到我們家著名的廟口夜市，最早期也是因為廟埕聚集延伸而成，裡面的美食，我不想多贅述，但不去包你後悔莫及！

• 台灣夜市種類與形成因素

台灣夜市分為：

a. 傳統流動攤販(年代久遠)

b. 一般型夜市(典型例子為大稻埕)

c. 趕集型夜市(地點不固定)

→不論何種類型之夜市都考量到食品衛生之重要性

★廟會與台灣夜市文化有著密不可分之關西。

廟會與夜市自我重整圖：

會聚集

※個人想法：廟會一直以來，在臺灣人的心目中，都有著不可抹滅的地位，除了早期是人民的信仰中心外，也因為廟會的聚集而發展出絢爛的攤販文化，而後轉變為夜市文化，而從小到大，我也是藉由拜拜祈求平安與寧靜，只能說廟宇不但有其歷史文化定位，也是人們心之所向之地。

• 台灣夜市的演變史(配合題)

攤販(隨地銷售、最低層銷售) → 流動攤販(流動性高、營業時間不固定、無固定場所、銷售者) → 固定攤販(同一客群未成固定攤販、為利潤停留) → 攤販集中場(一定場所銷售、許多固定攤販聚集) → 夜市(長時間、具規模的營業、照明設備發達)

• 夜市與文化連結

A. 平民文化

◆美食：價格親民、享用異國美食
※補充：(註6) http://www.chinatimes.com/realtimenews/20160521001955-260405 票選為台灣十大夜市美食，對於從小吃夜市美食的我，只能說生活在台灣好幸福，絢爛的夜生活中總有美食相伴。

◆地方性：離家近、地區性美食

◆商品多樣化：飲食、服飾、玩樂、實用物品、算命等…

◆消費者與經營者互動：人情味

B. 飲食文化

◆演變史：早期困苦，多以番薯為主食。從日治時期起，較富有人家開始有宴會美食的興起，而平民美食如杏仁豆腐、擔仔麵也開始拓展，而後美式文化傳入，飲食使西化。時至今日，養生美食風竄起，而黑心食品也常傳得沸沸揚揚。

◆台灣美食 V.S 異國美食

※補充：(註7) https://www.youtube.com/watch?v=Otvaj-TBXUI 看了肚子真的超餓的，但流口水之餘，也發現除了傳統美食滷味、異國美食也不容小覷，更有結合傳統與異國的新式小吃，選擇多樣化。

◆異國美食登台
由於台灣近年越趨向於多民族文化，外籍配偶、外國觀光客、留台交換生等等，使的異國美食漸興起。

※個人想法：來高雄讀書後，瑞豐夜市就成了我的喜愛夜市之一，其中美食多元，除了傳統美食，異國美食攤也是令我流連忘返，其中就記得有西班牙人擺攤賣手工餅乾、泰國人賣月亮蝦餅等等。其口味道地，不但滿足了味蕾也豐富了台灣文化。

Q: 台灣本土攤？異國美食攤？

A：
◆台灣攤：地瓜球、木瓜牛奶、東山鴨頭(源自於台南東山區)、蒙古烤肉(是台灣資深相聲演員吳兆南改良命名，當時為避免政治因素影響而選用蒙古作為名稱)

◆異國攤：撈金魚(日本)、沙威瑪(土耳其)

• 外國人對台灣夜市的看法

◆根據調查可得知，「夜市」是台灣重要的觀光資源，也是重要的文化。

◆影片想法：從報告組給的兩個影片可得知，外國人對於台灣的夜市文化，是羨慕的，其中美食當然也是各有所好，當然也有外國人不能接受的食物，像是豬血、內臟、或是臭豆腐等等，不過，在多數外國人心中，台灣的夜市仍是一個必經行程或嘗試之地，在我心中，非常希望能將台灣的夜市美食傳到更多不同國家。

◆東南亞地區通常也會有夜市文化，像是泰國、新加坡、印尼、馬來西亞等。

• 小組討論

Q1：身為華語教師，會以甚麼方式介紹台灣夜市給外國學生認識？

A1：最好的方式還是希望能直接帶學生體驗，如果不行，也可以使用影片教學，當提到內臟或宗教性禁忌食物時，應多加小心用詞，傳達正確美食文化。

Q2：夜市販售內容的改變，多半是因為哪些因素？

A2：全球化影響、外籍勞工與新娘的人數增加、科技轉變(以前就不會賣手機殼或自拍棒等)、時代變遷、觀光業興起。

Q3：夜市待改變的地方？

A3：衛生方面，希望能多增設公共垃圾桶與倡導垃圾分類實施，還有對於亂擺設攤販加以規劃或加重罰鍰，以免阻礙交通或人的通行。

Q4：夜市是否消失？

A4：夜市當然不會在台灣消失，從古發展之今完善的台灣夜市，不但是台灣人重要的休閒娛樂與夜生活，更是台灣文化與觀光業的指標性象徵。何況台灣是一個便利性與融合度高的國家，在台灣，不論幾點，都可以吃的到各式各樣的美食，這當然也是多虧於台灣的夜市。

• 課後閱讀與省思

身為台灣人，對於台灣的夜市可說是十分自豪，一提到台灣夜市美食，嘴角都會不由自主地往上揚起，腦中總是閃過多樣指標性的小吃，而從北到南的夜市都各有特色，美食更是吃也吃不完，所以，夜市可說是台灣一個不可抹滅的文化與特色。

2. 個人省思：

我覺得這組的報告十分之「傳統」，可能在我心中已經期待著更多的創新教學，平鋪直敘的述說固然能達到傳達較多知識的功能，不過風險也相對增加，以我來說，我承認上課總會有不專心的時刻，這時台上抓住眼光的技能就十分重要，很可惜的是，這組還未能達到我所期待的教學與報告方式。但是，這組的報告主題我很喜歡，最後畫畫猜夜市食物的遊戲也很有趣！有很大驚豔作用！